市場鮨

朝早くから活気あふれる豊洲市場で、気負わずに本格的な魚の旨さを楽しみたいときに立ち寄りたいのが、管理施設棟3階にある「市場鮨」です。木をふんだんに配したモダンな店内には板場を囲むようにカウンター席が整えられており、ひとりでも落ち着いて目の前の仕事に向き合える心地よい空気が流れています。

仕込みと旬をテンポよく味わう握り

品書きの軸となるのは、その日の仕入れ状況によって多彩な旬ネタが織り交ぜられる「おまかせ握り」。板前が手際よくテンポよく繰り出す握りは、脂の乗ったマグロや澄んだ味わいの白身、旨みの詰まったウニ、口の中で柔らかくほどける煮穴子など、それぞれの持ち味を引き立てる仕事が光ります。握りだけでなく、濃厚なコクを堪能できる「マグロづくし」や「贅沢盛り込み丼」、旬の身をシンプルに引き出す「刺身盛合わせ」や「貝類刺身盛合わせ」といった一皿も充実しています。

お刺身とともに楽しむ日本酒とワイン

酒肴をゆっくり傾けたい方には、お酒のラインナップの広さも嬉しい魅力です。生ビールやハイボールはもちろん、「満寿泉 吟醸辛口」や「浦霞 生一本 特別純米」、「加賀鳶 極寒純米辛口」「獺祭 純米大吟醸」といった端正な日本酒が揃い、赤・白のワインハーフボトルも選べます。キリッとした冷酒や白ワインを刺身と合わせ、締めに好みの握りやお椀を合わせる流れも自然です。

水曜・日曜を除き朝6時30分から14時まで営業しており、予約は受け付けていないため、市場見学の前後にふらりと訪れて席に着く使い方が適しています。支払いは各種クレジットカードやPayPay、楽天ペイに対応しており、旅の途中でも身軽に市場ならではの味を堪能できます。