Ichiba Sushi

이른 아침부터 활기가 넘치는 도요스 시장에서 부담 없이 본격적인 생선의 풍미를 맛보고 싶을 때 들르기 좋은 곳이 관리시설동 3층에 위치한 'Ichiba Sushi'다. 나무 소재를 넉넉히 활용한 모던한 실내에는 조리 공간을 감싸듯 카운터석이 마련되어 있어, 혼자서도 눈앞의 음식에 오롯이 집중하며 편안하게 머물 수 있다.

정갈한 솜씨와 제철 생선을 리듬감 있게 즐기는 니기리

메뉴의 중심은 당일 입고 상황에 따라 다채로운 제철 재료를 얹어내는 '오마카세 니기리'다. 스시 장인이 노련하게 쥐어내는 니기리는 기름진 참치와 깔끔한 맛의 흰살생선, 감칠맛 가득한 성게알, 입안에서 부드럽게 풀리는 붕장어 조림 등 재료 본연의 풍미를 돋우는 손길이 돋보인다. 니기리뿐만 아니라 진한 고소함을 맛볼 수 있는 '참치 모둠'과 '호화 모둠 덮밥', 제철 횟감의 맛을 담백하게 살린 '모둠회'와 '조개 모둠회' 같은 단품 접시도 충실하다.

회와 함께 즐기는 사케와 와인

요리와 함께 느긋하게 잔을 기울이고 싶다면 폭넓은 주류 라인업도 매력적이다. 생맥주와 하이볼은 물론 '마스이즈미 긴조 카라쿠치', '우라카스미 기이폰 특별 준마이', '가가토비 고쿠칸 준마이 카라쿠치', '닷사이 준마이다이긴조' 같은 단정한 사케가 준비되어 있으며, 레드·화이트 와인 하프 보틀도 선택할 수 있다. 깔끔한 냉사케나 화이트 와인을 회에 곁들이고, 취향에 맞는 니기리나 국물 요리로 식사를 마무리하는 흐름도 자연스럽다.

수요일과 일요일을 제외하고 아침 6시 30분부터 14시까지 영업하며 예약을 받지 않으므로, 시장을 둘러보기 전후에 가볍게 들러 자리를 잡기에 알맞다. 결제는 각종 신용카드와 PayPay, 라쿠텐 페이를 지원해 여행 중에도 간편하게 시장의 별미를 즐길 수 있다.