01 / ABOUT THE PLACE
認識這間店
在清晨即充滿生氣的豐洲市場裡，若想毫無拘束地品味本格派魚產的鮮美，位於管理設施棟3樓的「Ichiba Sushi」是值得一訪的選擇。店內大量運用木質元素，營造出現代洗練的氛圍；吧台座位環繞著料理工作台，即使一個人造訪，也能平靜自如地面對眼前的職人手藝。
節奏俐落的握壽司與時令鮮味
菜單核心是由職人根據當天進貨搭配時令魚料的「主廚配置握壽司」。壽司師傅手法俐落、節奏分明，端出的握壽司中，油脂豐富的鮪魚、滋味純淨的白身魚、濃郁鮮甜的海膽，以及入口即化、鬆軟細緻的煮星鰻等，無一不展現出烘托食材優點的處理功力。除了握壽司外，能大啖濃郁油脂的「全鮪魚盛合」與「奢華綜合丼」，或是簡約呈現魚肉本味的「生魚片拼盤」、「貝類生魚片拼盤」等單品亦相當齊全。
佐餐生魚片的日本酒與葡萄酒
對於想悠閒小酌的人來說，豐富的酒類清單也是一項吸引人之處。除了生啤酒與角嗨，店內亦備有「滿壽泉 吟釀辛口」、「浦霞 生一本 特別純米」、「加賀鳶 極寒純米辛口」、「獺祭 純米大吟釀」等風味俐落的日本酒，並提供紅、白葡萄酒的半瓶裝選項。點一份生魚片配上爽口的冷酒或白酒，最後再以喜愛的握壽司或熱湯收尾，節奏相當順暢自然。
除週三與週日外，店家自清晨6:30營業至14:00，現場不接受預訂，非常適合在參觀市場的前後順道前來入座。結帳可使用各類信用卡、PayPay 以及樂天 Pay，旅途中也能輕鬆自在地品味市場專屬的鮮度。
